Franches-Montagnes - il Giura mistico

Il treno corre veloce e ci troviamo in mezzo al nulla. Stazione di Chaux d'Abel. È come essere liberati alla fine del mondo. Anche durante il viaggio da Basilea, il paesaggio è diventato sempre più vuoto. Alcune fattorie isolate e sparse, un villaggio qua e là. "Le Franches-Montagnes sono un paesaggio primordiale. Qui il Giura intona il canto epico dell'infinito. Le basse creste si estendono da un capo all'altro del mondo, apparentemente senza meta e senza fine in un'eterna ripetizione di motivi", così lo descrisse giustamente l'editore Siegfried Streicher nel 1949 nella rivista mensile DU. Freiberge è il nome di un altopiano di 200 chilometri quadrati a circa 1000 metri di altitudine tra la valle del Doubs e il Vallon de Saint-Imier. La sua vastità lo rende ideale per escursioni prolungate con le racchette da neve. L'altopiano è delimitato a sud-est dalla Montagne du Droit, una cresta che culmina nel Mont Crosin, alto 1268 metri, a nord-est, e nel Mont Soleil, alto 1289 metri, a sud-ovest. Un balcone panoramico unico, raggiungibile in funicolare dalla città orologiera di Saint-Imier senza alcuno sforzo. I Wirabers vogliono scalarlo attraverso il suo piacevole versante nord-ovest. Alla stazione ferroviaria, poco appariscente, calziamo le racchette da neve e avanziamo verso est, in direzione di una collina su cui troneggia una casa solitaria. L'Hôtelde la Chaux d'Abel ha un'atmosfera da Belle Époque, ancor più quando si entra nel salone: un fuoco che scoppietta nel camino, un tavolo di legno rustico accanto al quale si trovano i quotidiani, sedie ad ala che fanno venire voglia di caderci dentro. Sopra l'ingresso, un numero riporta l'anno di costruzione: 1857. Nel 1910, la struttura è stata trasformata in un hotel termale.

MONTE LIBERA, CROSSPINTI DAME
Quando appare il bassotto Braccio di Ferro, Gabriela Haas non è lontana. È proprietaria di casa dal 2012. È emigrata da Basilea alle Franches-Montagnes, per così dire. Un colpo di fortuna per lei, ma ci sono sicuramente delle radici storiche. Per secoli, la regione appartenne al principato vescovile di Basilea. Per incentivare l'insediamento, il 17 novembre 1384 il vescovo di Basilea redasse una carta che prometteva a tutti gli abitanti e ai coloni l'esenzione da tutte le tasse. Da qui Freiberge. Al Congresso di Vienna del 1815, il terreno fu concesso al Cantone di Berna. Fino al 1977, quando il Cantone del Giura è emerso come il più giovane e scarsamente popolato della Svizzera. Il francese è la lingua ufficiale, quindi le Franches Montagnes si chiamano Franches Montagnes. Tuttavia, a volte si parla francese, a volte tedesco o entrambi. Il margine sud-orientale dell'altopiano, dove si erge la cima del Mont Soleil, la montagna del sole, appartiene ancora al Cantone di Berna. Gabriela Haas indica la strada, appena oltre il confine, e si scusa. La neve era un po' sottile. Di solito la neve si accumula a febbraio. Ma il cambiamento climatico sta avendo un impatto anche qui. La pista di sci di fondo su cui fa i suoi giri quotidiani è già chiusa. Dice che la situazione a Mont Soleil è ancora eccellente, il che ci fa ben sperare. Ci sistema in una stanza con una veranda vetrata. La vista su questo tranquillo paesaggio giurassiano è ampia e suggestiva.

Alla colazione a buffet, il formaggio è così buono che ne chiediamo ancora. Il caseificio di Kurt Zimmermann è a due passi, dice GabrielaHaas e ci spiega la strada. Così facciamo una breve deviazione prima di salire sul Mont Soleil, dove il buon formaggio ci tenta sempre e ci dà energia per il tour. Appare una fila di case lungo una strada deserta. Le zangole per il latte rivelano la casa giusta. In cantina si trova il tesoro delle ruote di pagnotte, del Gruyère e della Chaux d'Abel. I più piccoli si chiamano Tête de Moine, testa di monaco, o Tatouillard, fiocco di neve - specialità casearie del Giurassico. "Ci chiamavano i casari selvaggi", ride Pascal, lo chef junior, "perché non ci siamo iscritti all'Unione Svizzera dei Formaggi. Uno scambio di cavalli. Ci è stato permesso di tenere solo due o tre formaggi per il nostro uso personale. "Se ne avessimo avuto bisogno, avremmo dovuto ricomprare il nostro formaggio a un prezzo elevato. Come spesso accade nel Giura, la famiglia di Pascal appartiene ai Mennoniti, gli Anabattisti, un gruppo che si è separato dai Riformatori nel XVI secolo. Tra l'altro, perché rifiutavano il battesimo infantile e ogni violenza, cioè il servizio militare. Cacciati, torturati o impiccati per secoli, la pratica religiosa ha dovuto svolgersi in clandestinità, con funzioni tenute segretamente nella foresta o in case private. Molti hanno trovato rifugio in aree remote e solitarie. All'epoca, il vescovo di Basilea promise di poter garantire la sicurezza dei mennoniti sulle alture del Giura. Anche l'Hôtel de la Chaux d'Abel è stato gestito dai mennoniti per oltre 30 anni. Con gli zaini un chilo più pesanti, saliamo verso l'alto.

TURBULANTE E PROFONDAMENTE GELATO
Sul Mont Soleil viviamo la magia dell'inverno, anche se la neve è poca. Al freddo gelido si aggiunge il wind chill. Le imponenti conifere, che svettano come cattedrali nel cielo, sono incrostate di ghiaccio. Una foresta da favola in zucchero a velo. Non si vede nulla. Ma il freddo ti divora, penetrando in ogni fessura. I vestiti del corpo scricchiolano e scricchiolano a ogni movimento, come uno zombie. E questo è anche il suono delle turbine eoliche che si diffondono sulla Montagne du Droit. Terrificante. Se solo non venissimo colpiti da una cascata di ghiaccio dalle possenti pale del rotore! Ci teniamo a distanza.

"Quei sovrani che avevano incoraggiato l'immigrazione nel XIV secolo dovettero dare ordine di fermare il disboscamento nel XVII secolo, poiché gli svantaggi di un eccessivo disboscamento erano già diventati evidenti", scrisse Heinrich Gutersohn nel 1950 in Geographica Helvetica. "Una conseguenza indesiderata è che i venti violenti provenienti dalle alture possono spazzare i terreni più aperti", ha osservato il geografo e professore del Politecnico di Zurigo. I tempi non erano ancora maturi per riconoscere il potenziale del vento e sfruttarlo per generare energia. La società Juvent SA, fondata nel 1996, ha assunto un ruolo pionieristico, iniziando con tre turbine eoliche sul Mont Crosin. Oggi, il parco eolico è il più grande della Svizzera con 16 turbine. L'elettricità, pari a circa 70 milioni di chilowattora all'anno, alimenta 21.000 famiglie. Ma anche il sole è stato preso in considerazione: L'impianto fotovoltaico di Sonnenberg - nomen est omen - raccoglie energia per 120 famiglie. Il sentiero energetico Kreteentlang collega le due montagne. Ancora e ancora, ci inoltriamo nel terreno, che sembra il paesaggio di un parco: I pâturages boisés, i cosiddetti wytweiden con i loro abeti solitari, sono unici e si trovano solo nel Giura. L'Auberge Chez L'Assesseur si trova in una zona solitaria a sud-ovest di Mont Soleil. Quando entriamo, il freddo è subito evidente. "Una bière chaud sarebbe proprio quello che fa per lei", sorride la cameriera. Conoscevamo il vin brulè, ma la birra calda? Ci piace essere sorpresi. I pezzi di mela nuotano nella bevanda calda, che profuma di cannella e ha un sapore semplicemente divino. Adrian von Weissenfluhadato l'invenzione a un birrificio dell'Appenzello, di cui è convinto di avere una birra. La sera accende piccoli fuochi nel cortile che immergono l'Albero del Boia in una luce spettrale. Se questo albero potesse raccontare una storia, racconterebbe dell'assesseur, un perito di corte che viveva qui nel XVIII secolo. I contadini lo pagavano con il cibo. Ma cosa ha fatto il maestro con tutti i prodotti commestibili? È stata costruita una foresteria. E poi si dice che sia infestata. A volte una porta si apriva o si chiudeva come per magia, una luce si accendeva e si sentivano dei passi quando non c'era nessuno in casa. Non c'è da stupirsi che gli inquilini cambiassero spesso e che la casa rimanesse vuota per un bel po'. Finché Chesery, un'azienda di ristoranti antichi di Murten, non ha acquistato la proprietà nel 2013. Le camere sono quindi arredate in modo nostalgico. Si ha la sensazione di essere stati trasportati indietro di secoli. Abbiamo un pasto delizioso: hash browns croccanti su cui si scioglie una tomme, una crema di formaggio, servita con areilles rouges, mirtilli rossi. Deve esserci spazio anche per le meringhe. Il preferito della casa, con doppia panna e un pizzico di kirsch, richiede un'ampia escursione con le racchette da neve il giorno successivo. Una mattina vergine fa risplendere il Chasseraler, che si vede così magnificamente dalla fattoria. Gallerie per cavalli nella neve: un allevamento di cavalli fa parte di Chez L'Assesseur. "Sì, dove i cavalli pascolano selvaggiamente, c'è un paesaggio primordiale, un mondo e una creazione primordiali. Per questo motivo appartengono alle Franches-Montagnes come al Giura". Approviamo l'"Elogio delle Franches-Montagnes" di Siegfried Streicher.

Distesa invernale: l'altopiano si estende per circa 200 chilometri quadrati.

INFOSSI

Come arrivare Collegamento ferroviario orario da Basilea a Saignelégier. In auto, circa 80 km da Basilea via Delémont a Saignelégier.

Gite con le racchette da neve Le Franches-Montagnes sono ideali per le escursioni con le racchette da neve. Da soli o su percorsi segnalati. Presso gli uffici turistici locali è disponibile un pratico opuscolo con una mappa d'insieme. Ecco un piccolo orientamento temporale per il percorso presentato, naturalmente dipende sempre dal percorso scelto: Chaux d'Abel - Mont Soleil 1,5 ore, Mont Soleil - Mont Crosin 2 ore. Esiste un percorso segnalato per le racchette da neve tra l'Auberge Chez L'Assesseur e il Mont Crosin, nonché tra il Mont Crosin e Les Breuleux.

MappaSwisstopo 1:50 000, foglio 232 T, Vallon de St-Imier.

Alloggio Hôtel de la Chaux-d'Abel vicino a La Ferrière, tel. 032 961 11 52, www.hotellachauxdabel.ch.Ab un pernottamento all'Hôtel de la Chaux-d'Abel dà diritto al Pass del Giura, che consente di utilizzare gratuitamente i trasporti pubblici della rete tariffaria. Auberge Chez L'Assesseur sul Mont Soleil, tel. 032 941 23 60, www.montsoleil.ch.

Elettricità verde Per saperne di più sulla produzione di energia a Mont Soleil: www.societe-mont-soleil.ch; www.juvent.ch.Es Sono disponibili anche visite guidate.

Uffici turistici Giura Tourisme Saignelégier, tel. 032 420 47 70; Ufficio turistico del Giura bernese a St. Imier, tel. 032 942 39 42, www.juratourisme.ch.

LetteraturaDas Ketzerweib, Werner Ryser, Cosmos Verlag. Emozionante romanzo sul destino degli anabattisti. La storia è ambientata nell'Emmental e nel Giura.

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